スモークチーズ

あまり高価なチーズでは試したことがないですが、
スーパーの少し大きめのチーズ（ファミリアなど）を用意して
サクラのスモークウッドでたまに燻しています。

以前は色々な事をしていたのですが、
最近はスノーピークのコンパクトスモーカーの
隅にスモークウッド着火後２ブロック分、
そしてウッドの真上にならないように反対隅にチーズを載せて
蓋をずらし（材料側をあける）て放置！
たまに色と温度が上がりすぎて溶けていないか見ることと、
なんとなくの裏返し作業。
自分なりのコツはウッドをケチらず、煙をドンドン逃がすこと。
休日の昼間にのんびりと庭先やキャンプ場で作り、
夜にお酒とともにいただきます。
※北海道でも日向だと温度が上がりすぎるので日陰で行います。



スノーピークのコンパクトスモーカーは洗いやすくてお気に入りです。

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