ホワイトデーにガトーショコラ

今年のホワイトデーはガトーショコラを作りました。



さて。まずは材料。（底抜きセルクル型18cm用）
・板チョコ（ビター）　１５０ｇ（砕いておく）3枚くらい
・バター　１００ｇ（常温にしておく）1/2箱くらい
・生クリーム　５０ｇ
・ブランデー　１５ｇ（大さじ１）加減ＯＫ
・卵黄　３個（常温にしておく）
・砂糖　３０ｇ

・薄力粉　３０ｇ（振るっておく）
・ココアパウダー　３０ｇ（振るっておく）純ココア使ってます
・卵白　３個分（冷やしておく）
・砂糖　４０ｇ

・粉糖　お好みで（飾り付け用）


【ボウル１】
砕いたチョコを湯煎して溶かす。
バターを１０～３０秒レンチンして溶かす。
バターをチョコに入れて滑らかになるまで混ぜる。
生クリームとブランデーを入れて混ぜる。


【ボウル２】
卵黄をほぐして砂糖３０ｇを混ぜてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
ボウル１のチョコを入れて混ぜる。


【ボウル３】
卵白に砂糖４０ｇを３回くらいに分けて加えながら
ハンドミキサーでしっかり角が立つくらい泡立ててメレンゲを作る。


ボウル２にボウル３のメレンゲを１／３加えて泡立て器で混ぜる。
薄力粉とココアパウダーを振るい入れてゴムベラで混ぜる。
メレンゲを１／３入れて混ぜ、残りの１／３を入れて混ぜる。
オーブンシートを敷いたセルクル型に流しいれて均す。
プレヒートして底網を敷いたダッチオーブン（１０インチ）に入れて蓋をし、
上火を中強火、下火を中火にして５０分程度加熱。
焼きあがったら粗熱を取り、型から外して冷蔵庫で冷やす。


お好みで粉糖でデコレーションして出来上がり。
切り分けたものに、余った生クリームに砂糖を加えながら泡立てたクリームを添えてもおいしい。


今回は絵本作家のあいにゃんさん作『にゃんにゃんにゃんたのだいへんしん』の
図柄をコピーして切り抜き、粉糖のマスキングをしています。










絵本はこちら。名作です。

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