みおのとおちゃん物欲日記

今回のレシピはキャンプ場で作るのは難しいかも。
長期休暇でおヒマな方。挑戦してみませんか。
長くなりそうなので、2回に分けて掲載します。
（0.5g単位のデジタルクッキングスケール必須です。）


【用意するもの】５０ｇ×４個分
（写真は2倍の分量で作っています要注意！）
・フランスパン専用粉　１００ｇ（リスドォルなど）
・ドライイースト　　　１．５ｇ
・イースト用の水　　　小さじ１（温度に注意）
・塩　　　　　　　　　　　２ｇ
・水　　　　　　　　　　７５cc（温度に注意。カップじゃなく重量で計量する。）
※水の温度は、夏２５度、冬３５度、春／秋３０度。
※水1ccは1gです。


ドライイーストに小さじ１杯の水を入れてよく溶いておく。


ボウルにフランスパン専用粉、塩、イースト液を入れ、
分量の９割の水を入れて混ぜ（通常は9割で追加無しとなる）、
調節しながら残りの水を加えて、手に粉気がなくなるまで混ぜてひとまとめにする。
生地を出して、５分くらい捏ねる。


３０度で１時間程度発酵させる。


生地が2倍くらいに膨らめば発酵終了。


５０ｇに分割し、使わない分は冷凍保存する。
使用するときは自然解凍し、保存期間は２～３週間程度。

・・・どうです？面倒でしょう。
これだけやっても材料を作る作業ってだけですから。
でも、美味しくできますのでがんばってみてくださいね。


ユニフレーム(UNIFLAME) ダッチオーブン　上火ヒーター
屋内でパン作りの強い見方です。





ユニフレーム(UNIFLAME) ダッチオーブン　１０インチスーパーディープ＋【ダッチオーブン用ササラ】セット
上火ヒーターのおかげでパンはこれ以外で
作っていないと言っていいくらい、
パン向けダッチオーブンとして出動してます。


Ｇ’ｚ Ｇ－ステンレスダッチオーブン
プレヒートに時間がかかる分、手際よくやる必要アリ。





LODGE(ロッジ) ＬＯＧＩＣ　ＮＥＷ　コンボクッカー
コンボクッカーでも作れます。