みおのとおちゃん物欲日記

２４日にママがお出かけしてたので、
みおに「お昼は何食べる？」と聞いてみた。
パンか麺類かなと思ってたのに、予想に反して

「チャーハンがいい！」

・・・え？
少しでもコショウが入ってるとダメな4歳児が炒飯ですか。
ん～～～ってことで、色々聞き出してみる。

パパ「具は何がいい？」
みお「ネギ！」
パパ「他は？」
みお「いらない！」
パパ「・・・・。」

なんて経済的な子なんだ（笑）

で、実際に作ってみました。


【材料】（大人１人・子供１人分の量です）
冷ご飯　　　どんぶり１つ分（電子レンジで温めておく）
たまご　　　１個（溶いておく）
サラダ油　　　大さじ２～３
挽肉　　　大さじ２くらい（チャーシューやハム、ウィンナーのみじん切りでもＯＫ）
たまねぎ　　　大１／２個（極小サイズ１個を細かいみじん切りにしてます）
万能ネギ　　　２～３本（細かく切っておく）
固形コンソメ　　　１個（砕いておく）
しょうゆ　　適量

１．ご飯と溶きたまごをボウルに入れて混ぜる。
　（押し付けると粘り気が出るので、箸でささっと潰さないように混ぜる。）

２．スキレットをしっかりプレヒートして煙が出てきたら、中火にしてサラダ油を入れて回す。
　（プレヒートには時間をかけること。スキレット中央ではなく、全体に蓄熱されるように。）

３．たまごを混ぜたご飯を入れて木ベラで潰さないように混ぜて炒めます。
　（混ぜる時に潰さないように注意。）
　※蓄熱されているのでスキレットをシャッフルする必要はない。
　※一般的な家庭用コンロやＩＨではシャッフルしても直火で炙れず、自重で潰れるだけ。
　※お玉の使用も家庭用コンロだと潰れたり、お玉の内側にこびりつくだけ。

４．ご飯がぱらついてきたら、中央を空けて挽肉とたまねぎをさっと炒める。
　（この工程をさっと済ませるために、たまねぎは細かいみじん切りにした。）
　※チャーシューやハム、ウィンナーのみじん切りなら、ただ混ぜるだけでＯＫ。

５．万能ネギと砕いた固形コンソメを入れて全体を混ぜる。
　（もちろん潰さないように。）

６．混ざったらしょうゆを一回しして、全体が混ざったら出来上がり。
　（しょうゆを入れてから炒めすぎると焦げ臭くなります。）

子供向けに作っているので塩コショウはしていません。
コンソメの塩分としょうゆの香りだけです。
お好みで調味料を追加してください。

コツは
・ご飯にたまごを混ぜる時点で、塊にならないようにご飯を崩しておくこと。
・プレヒートはしっかりと！底に貼り付いた場合はプレヒート不足です。
・炒める時にしつこい混ぜ方をしない。（粘り気が出てしまうので。）
・一気にたくさん作ると混ぜにくく、結果として潰してしまい、パラパラになりません。
・とにかく潰さないように気を使う。（クドイですが）


まだ馴染んでいないスキレットでも、上の方法さえ実行していれば
貼り付いたり焦げ付いたりしません。


LODGE(ロッジ) ＬＯＧＩＣ　１０・１／４インチスキレット
コレを使用しました。
今回の量で作りやすいサイズです。




LODGE(ロッジ) ＬＯＧＩＣ　１２インチスキレット
たくさん作るなら迷わず大きいものを使用しましょう。





LODGE(ロッジ) ＬＯＧＩＣ　８インチスキレット
今回の分量でもいけます。
手際よく作業しましょう。




ユニフレーム(UNIFLAME) スキレット　１０インチ
慣れれば黒皮鉄板製でもおいしく作れます。