みおのとおちゃん物欲日記

  

今年のバレンタインデーは土曜日。世間では逆チョコが流行りとか？
土曜休みのお父ちゃんが、ダッチオーブンで作って妻子に逆チョコ。
こういう展開も面白いかもしれないですね。
もちろんお父ちゃんのダッチオーブンを使って、奥様が作ったってＯＫ！



【用意するもの】１８ｃｍ円型分
・チョコレート　　１５０ｇ（砕いておく）
・バター　　　　　１００ｇ（常温にしておく）
・生クリーム　　　　５０ｇ
・ブランデー　　　　１５ｇ（好みで加減）
・卵黄　　　　　　　３個分（常温にしておく）
・砂糖　　　　　　　３０ｇ

・薄力粉　　　　　　３０ｇ（２回振るう）
・ココアパウダー　　３０ｇ（２回振るう）
・卵白　　　　　　　３個分（冷やしておく）
・砂糖　　　　　　　４０ｇ

・粉糖　　　　　　　　適量（飾りとして）
※ボウルが２～３ついります。２つの場合は洗う作業が増えます。


【ボウル１】
細かく砕いたチョコレートを湯せんして溶かす。
バターを加えて溶かす。
生クリームとブランデーを加えて滑らかになるまで混ぜる。


【ボウル２】
卵黄をほぐして砂糖３０ｇを加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
ボウル１のチョコレートを加えて混ぜる。


【ボウル３】
卵白に砂糖４０ｇを３回くらいに分けて加えながらハンドミキサーでメレンゲを作る。
（しっかり角がたつくらい）

【合わせて仕上げる】
ボウル２にメレンゲを１／３加えて泡たて器で混ぜる。
薄力粉とココアパウダーを振るい入れてゴムベラで混ぜ、
混ざったらメレンゲを１／３加えて混ぜる。
さらに残りの１／３のメレンゲを加えて混ぜる。


生地が均等に混ざったら、オーブンシートを敷いた１８ｃｍ円型に流しいれる。
ダッチオーブンに１８ｃｍ円型が入らない場合は複数に分けても良い。


底網を敷き、プレヒートしたダッチオーブンに入れて、
上火を中強火、下火を中火にして５０分程度加熱。
焼きあがったらあら熱をとり、型からはずして冷ます。


熱が完全に抜けたら粉糖をデコレーションして出来上がり。
※冷蔵庫で１日ねかせた方がしっとりしておいしい。


ユニフレーム(UNIFLAME) ダッチオーブン　上火ヒーター
フタのプレヒート後、コレを乗せて熱を維持させると簡単に焼けます。






スノーピーク(snow peak) 雪峰　ぶんぶく３２
フタに炭が乗せられる上に浅底のスキレットがつくのでデザート作りにオススメ。安くはないけど何個も買わずに済む分、安い？





スノーピーク(snow peak) 和鉄ダッチオーブン２８
これも上の製品同様、浅底付きで上火が使いやすいタイプ。少々直径が小さいので要工夫。





LODGE(ロッジ) キャンプオーブン１０インチ
パイのサイズを工夫すれば。コレでもＯＫ。他より安価なのがうれしい。（品質も良い）





ユニフレーム(UNIFLAME) ダッチオーブン　１０インチスーパーディープ≪７２メニューブックセット≫
深さがあるので上火を強めにして作業しましょう。




  

バレンタインデーが近いので（？）
デザート類を作る人もいるかな？と書いてみました。


【用意するもの】
・リンゴ　　　　　　　　　２個
・グラニュー糖　　　　　６０ｇ（１００ｇくらい用意してもＯＫ）
・レモン汁　　　　　　大さじ１
・シナモンパウダー　　　　適量（お好みで）
・卵黄　　　　　　　　　　１個（同量の水も用意）
・冷凍パイシート　　　　　３枚
※リンゴは酸味が強く硬いものを選ぶこと。
　品種では『紅玉』がベスト。紅玉を使う場合は砂糖を多めに用意してください。
※シナモンパウダーは好みで調節すること


リンゴの芯をくり抜きスライス（薄い櫛切り状）する。
リンゴにグラニュー糖とレモン汁を混ぜてダッチオーブンに入れ、弱火で水分が少なくなるまで煮詰める。
※リンゴの酸味に左右されるデザートなので、６０ｇ入れた後、味を見てから追加した方がベター。
※ぐちゃぐちゃにとけるので、火が通って柔らかくなったら、ボウルによける方が作りやすい。
　ペースト状が好みならその必要はない。
※面倒くさがりの人は、リンゴジャムでもできると思う。（たぶん）


パイ皿にオーブンシートを敷き、パイシート２枚分を円く伸ばし、フォークで穴を細かくあける。


煮詰めたリンゴを並べて、お好みでシナモンパウダーを振り掛ける。
※シナモンパウダーはお好みで調節すること。嫌いな場合は抜いてもよい。


残りのパイシートを細く切り、編むように乗せて、同量の水で溶いた卵黄を全体に塗る。
端は卵黄で接着し、フォークでおさえる。
※編みこむのが面倒な場合は、生地を円く伸ばした後、スリットを入れてもよい。



プレヒートしたスキレットやダッチオーブンに底網を敷き、パイ皿ごと中へ入れる。
蓋をして下火を弱火、上火を強火にして２０分～３０分加熱して焼き色がついたら出来上がり。
※上火はかなり強くないと上手く焼けない。


ユニフレーム(UNIFLAME) ダッチオーブン　上火ヒーター
フタのプレヒート後、コレを乗せて熱を維持させると簡単に焼けます。






スノーピーク(snow peak) 雪峰　ぶんぶく３２
フタに炭が乗せられる上に浅底のスキレットがつくのでデザート作りにオススメ。安くはないけど何個も買わずに済む分、安い？





スノーピーク(snow peak) 和鉄ダッチオーブン２８
これも上の製品同様、浅底付きで上火が使いやすいタイプ。少々直径が小さいので要工夫。





LODGE(ロッジ) キャンプオーブン１０インチ
パイのサイズを工夫すれば。コレでもＯＫ。他より安価なのがうれしい。（品質も良い）