みおのとおちゃん物欲日記

久しぶりにパンレシピです。（以前の何かで見て作った記録をもとに作成）
今回はコンボクッカーを２つ使うという強引な方法で焼いてます。
もちろん、１０インチくらいのダッチオーブンを使って
上火をしっかり強火にしてもＯＫです。


【用意するもの】６個分
・強力粉　　　　　２００ｇ
・コーンミール　　　４０ｇ
・ドライイースト　　　３ｇ
・塩　　　　　　　　　５ｇ
・砂糖　　　　　　　２０ｇ
・バター　　　　　　１０ｇ
・ぬるま湯　　　　１５０cc
・ハム　　　　　　　　５枚


ハム以外の材料を３０分くらいしっかり捏ねる。
油脂類は途中で入れる。
※グルテン膜は薄く強めに。


１次発酵を６０分。（２倍になるまで）
パンチして下側に生地を折り込み、２次発酵する。（３０分程度）


生地を２３×１７cmにのばし、ハムを重なり合うように並べる。
生地を巻いていき、合わせ目を閉じる。


６等分に切り、最終発酵を３０分程度する。


プレヒートしたダッチオーブンに入れて、上火を中強火、下火を弱火にして２０分程度加熱。
※焦付き防止に底網とオーブンシートを使用してます。


出来上がり。

※同サイズの蓋が２枚あれば蓋の蓄熱性を利用できるので、交互に焼きこんでは被せるといった方法ができる。
（写真はそのように焼いている）


LODGE(ロッジ) ＬＯＧＩＣ　ＮＥＷ　コンボクッカー
写真では２つ使って、強めにプレヒートしたフタを３～５分ごとに入替えて上火としてます。





LODGE(ロッジ) ＬＯＤＧＥ　ＬＯＧＩＣ　１０インチキャンプオーブン
通常はキャンプオーブンでたくさんの炭をフタに載せて作ります。






ユニフレーム(UNIFLAME) ダッチオーブン　１０インチスーパーディープ＋【ダッチオーブン用ササラ】セット
プレヒート時間が短いので手際の悪い人にもオススメ！





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レシピ集セット。





Ｇ’ｚ Ｇ－ステンレスダッチオーブン
プレヒートに時間がかかる分、手際よくやる必要アリ。