みおのとおちゃん物欲日記

先日、牛カルビのブロック肉をいただき、BBQ用にさばいていたのですが、
その時にでる脂身をただ捨ててしまうのはもったいないと思い、
ラード（牛の場合はヘットっていうそうです。）にしてみました。


正しくは茹でて冷やしたりなどするようですが、
面倒だし水分の混入がイヤなので、比較的低温でゆっくり脂身をフライパンで加熱するだけ。
素材の脂で揚がっていくときに脂が液体として出てくる。
程よく出たら脂身のみを取り出します。


陶器の器にオーブンシートを敷き、濾しながら脂を入れていきます。


最初はこんなに茶色いです。


粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩冷やし固めます。白くなりましたね＾＾


取り出して適当な大きさにして冷凍保存します。

北海道はジンギスカン等で牛脂を使う機会があるのですが、
ほとんどの人はお店でもらってきてると思います。
たまには自分で作るとチャーハンなどに使うなどいろいろ試してみたくなって
いいと思います＾＾