みおのとおちゃん物欲日記

焼き鳥は塩だろ！って方も試しに読んでいってくださいな。

今回はボクがもう１０年ほど継ぎ足して使っている焼き鳥のタレをご紹介。
焼き鳥だけじゃなく、甘いしょうゆ味の味付け、照焼きなど全部これ一つで済ませているので、作り置きしておくととてもラク♪


こんなに泡立てちゃいけません笑

【材料】※重量比率で書いています。
・醤油　５
・砂糖　３
・酒　１
・みりん　１
例）醤油200ｇ、砂糖120ｇ、酒40ｇ、みりん40ｇ

【用意するもの】
煮詰める鍋、ヘラ（耐熱のスパチュラなど）、熱いものを入れてもいい密閉ガラス瓶

【作り方】新規編
各材料を鍋に入れて煮立つまで中火で混ぜる。
煮立ったら火を弱めて煮立たないぎりぎりで混ぜる。
（噴きこぼれると掃除が大変なので目を離さないでください）
とろみが出てきたら火を止めて少し熱を取り保存瓶へ。
（冷えるとさらにとろみが強く出る）

【作り方】継ぎ足し編
残量が１／３～１／４になったら、
保存便に直接予定する材料を入れて混ぜる。
（瓶内の粘り気で鍋に戻しにくいので）
味噌こし等でコゲなど不純物を濾して鍋へ。
この後は新規編と同じです。



【使い方】
・焼きあがった焼き鳥につける。
・ご飯にまぶして焼きおにぎりにする。（トラメジーノで挟んでもいいですね）
・一口大に切った鶏肉をフライパンで焼くときにかけて焼く。（それをご飯に載せる。焼き鳥丼）
・ハンバーグの仕上げにかけて少し焼く。（照焼きハンバーグ）
このように焼き鳥以外にも使ってます。

保存瓶はこちらを使っています。