みおのとおちゃん物欲日記

バターの香りが食欲をそそるパンです。
１０インチのダッチオーブンに合うようにしてレシピを作ってみました。
コンボクッカーでもいけると思います。
レシピで使っているのはユニフレームの１０インチスーパーディープです。


【用意するもの】
・強力粉　　　　　２００ｇ
・ドライイースト　　　３ｇ
・塩　　　　　　　　　３ｇ
・砂糖　　　　　　　１５ｇ
・スキムミルク　　　　６ｇ
・バター　　　　　　１０ｇ
・たまご　　　　　　２０ｇ
・ぬるま湯　　　　１２０cc（120g計る方が正確）
※トッピング用のバターと型やボウルに塗るショートニングを別に適量用意する。


材料を３０分くらいしっかり捏ねる。
※叩きつけて折るを１５０回程度。

油脂類は途中で入れる。
※グルテン膜は薄く強めに。

一次発酵は６０分程度。（２倍になるまで）
※暖かいところで。


５分割して濡れ布巾の下で１５分休ませて、
生地の下側をつまんで上面を張るように成型する。

ショートニングを塗った１８ｃｍセルクル型に並べる。


ラップをして暖かいところで３０分程度最終発酵させる。
ハサミで深めに切れ込みを入れる。


切れ込みにバターの細切りをトッピングし、霧吹きする。


プレヒートしたダッチオーブンに入れ（底網を敷くこと）て、
上火を強火、下火を弱火にして２０分程度加熱。


焼色が付き、生地が膨らめば出来上がり。


ユニフレーム(UNIFLAME) ダッチオーブン　上火ヒーター
今回も上火ヒーターを使いました。






ユニフレーム(UNIFLAME) ダッチオーブン　１０インチスーパーディープ＋【ダッチオーブン用ササラ】セット
今回使用したダッチオーブン。





Ｇ’ｚ Ｇ－ステンレスダッチオーブン
プレヒートに時間がかかる分、手際よくやる必要アリ。






LODGE(ロッジ) ＬＯＧＩＣ　ＮＥＷ　コンボクッカー
コンボクッカーでも作れます。